小紫书48 第 48 章 三合一东坡素扣肉和 (第1/4页)
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后厨的边角有一套朴素的木质桌椅，是陈师傅平时自己吃饭的地方。
此刻他正坐在桌椅旁，看向眼前张师傅做的三道菜品。
张师傅是梅林素食餐厅的二厨，从摆盘上就能看出，他擅长的是较为精致的素食。
白瓷盘上摆着堆成山状的炒素蟹粉，同样的白瓷碗里装着红彤彤的罗宋汤，而甜品则是一道木瓜牛奶酿。
张师傅昂着下巴，脸上带着笑意：“您请吧。”
陈师傅拿起筷子，先夹了一筷子炒素蟹粉。
这炒素蟹粉，是用压成泥的土豆和胡萝卜，跟切成细丝的香菇、笋、豆苗一道炒制而成的。
整体金黄，又带着胡萝卜的橙色，跟蟹黄有□□成相似。
一口下去，味道也跟蟹黄极像，十足鲜美。
罗宋汤则是用胡萝卜、土豆、洋葱跟番茄一道熬成的，为了增加鲜味，张师傅在汤底加了些蘑菇，香浓微酸。
木瓜牛奶酿，切成两半的木瓜中间挖空，中间装着牛奶跟桃胶熬成的甜汤，木瓜的香味跟桃胶甜汤融合，是甜蜜的滋味。
陈师傅各尝了一口，不愧是梅林餐厅的厨子，确实比之前来应聘的那些人手艺好了不少。
不过，这依旧没有达到他的要求。
陈师傅淡淡瞟了张师傅一眼：“比之前应聘的人都要好。”
张师傅一个笑容扬到一半，却听陈师傅继续说道：“但是，跟华丽的外表比起来，味道却并没有那么优秀。”
“这道炒素蟹粉，不仅鲜美不足，还略带土腥味，多半是土豆和胡萝卜炒的时间不够长；而罗宋汤，你为了增鲜加了蘑菇，这没有问题。
问题在于，加了太多蘑菇，蘑菇的味道反倒压过最重要的番茄风味。
至于甜品的木瓜牛奶酿——因为没时间将桃胶泡软，所以你选择直接下水煮，桃胶的口感直接打了几折。
恐怕，你是看到我提供的名贵食材只有这唯一一样，完全不顾桃胶需要长时间处理，就直接用上。”
张师傅的笑容僵在脸上。
陈师傅说的这些，有些是他知道但抱有侥幸的，比如桃胶的处理；有些连他自己都不知道。
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