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纪潇见来了生意，精神一振，忙道：“自然能吃，您来一碗尝尝？”
来人是位中年大伯，摆手道：
“螺蛳肉硬沙多，难吃。”
“保证没沙，若吃出一粒沙，不收您钱。”
大伯见她拍着胸脯保证，有些动心：
“多少钱一碗？”
“八文一碗，加炸蛋两文，煎蛋1文。”
“也不便宜，那来一碗试试。”
“好嘞，您稍坐。”
纪潇起锅烧水，将提前一晚泡好的米粉下锅，同时另起一锅放油烧热，将姜蒜爆香，放入八角、桂皮、花椒等香料，一小碗鲜红干辣椒，一小碗提前煮好的螺肉，最后倒入熬煮好的猪骨汤，一时间满街飘香。
大伯本要坐着等，嗅见这味道也走不动路了，眼巴巴站旁边望着。
夕阳西下，棠梨如雪，呈麟书院到了放课时分，成群学子从书院涌出，街上还有不少接孩子的家长，人来车往，正是热闹。
这香味一出，许多人涌了过来，纪潇的小摊前顿时围得水泄不通。
有质疑声，也有跃跃欲试的，这鲜香麻辣的汤底香气直往人胃里钻，连许多马车也停了下来，驻足观望。
纪潇将煮好的米粉捞出过了凉水，倒入螺蛳肉汤底，铺上提前炸好的腐竹、花生粒，最后拿出腌制酸笋的小瓦罐。
盖子打开的一瞬间，灵魂臭味随着酸笋入汤而弥漫开来，一碗正宗螺蛳粉便煮好了。
离得近的人群猛然受到冲击，齐齐退开三尺，一时间惨叫哀嚎声四起。
“好臭！这也太臭了，谁打翻了粪桶……”
大伯脸色青紫，捂住嘴盯着眼前这碗散发恶臭的汤粉，如临大敌：“你这……什么味儿，这也太臭了！”
纪潇耐心解释：“螺蛳粉吃的就是这口，闻着臭，吃着可香了，您尝尝。”
“臭的怎么吃，你这简直是骗人嘛！退钱，谁爱尝谁尝。”大伯落荒而逃。
留纪潇捧着被“退货”的螺蛳粉，一时不知所措。人群早已被臭味冲散，方才还争抢着要来一碗的客人纷纷要求退钱。
“棠梨镇这般文雅之地，怎能搞得如此乌烟瘴气！”
“对啊，这简直是羞辱！伤风败俗！”
她猜到过程或许会有困难，却没想到镇上百姓如此抵触。大约觉得这臭味辱没了以诗书文雅著称的棠梨镇美食文化，才会这般愤怒。
纪潇正犯难，就见迎面来了几个年轻学子，逆着臭味与骂声走到摊位前。
三人看衣着便是富家子弟，虽嫌恶捂着口鼻，眼中却净是猎奇：“京城美食我们且尝过，这么臭的倒头一回见。来一碗试试。”
纪潇又惊又喜，忙端出热气飘香的螺蛳粉：“鲜做好的，8文一碗，加炸蛋2文。”
“‘炸蛋’是什么？”
“您稍等。”
纪潇热锅下油，将两颗鸡蛋打散搅匀，洒入盐和胡椒。待锅中油热，她倒入蛋液，高温下蛋液迅速膨胀、起大泡时捞起，一张金黄焦嫩的炸蛋便做好了。
“公子是首客，这炸蛋便赠您了。”她将炸蛋铺在鲜香油辣的螺蛳粉上，端给客人，“您慢用。”
王向是呈麟书院的学子，与林笑、陈彦三人是顶好的竹马兄弟。家中富庶从商，比起读书，三人更爱捉虫逗鸟，四处寻摸新鲜事。
今日斗蛐蛐时王向输了，三人还未想好惩罚，放课时见书院外开了一家“臭”米粉，便急哄哄来赶热闹，还顺便把这当了赌约的惩罚。
“实在不行就算了，大不了你请我俩喝一顿酒。可别硬撑，待会儿当街吐出来哈哈……”
两个好友在笑嘻嘻地撺掇，香味和臭味一同往鼻子里钻。
眼前的螺蛳粉红汤鲜辣，雪白米粉浸在油汤中，碗里堆满热油炸脆的腐竹、花生。螺肉颗颗个大饱满，在汤里浸泡得油光发亮，金黄蓬松的炸蛋铺在米粉上，已经吸满了汤汁。
王向莫名心动，便忍着臭味，用筷子夹起米粉尝了一口，眼睛倏然一亮。
入口是浓香麻辣的汤底，炸蛋浸满汤汁，一口下去汁水在唇舌漫溢。螺肉又软又弹，腐竹金黄香脆，酸笋闻着虽臭，吃着却酣爽上头，又香又麻，又臭又辣！
林笑、陈彦见好友的吃法逐渐变态，有点担忧他的精神状态。
但王向没空理他们，他如狂风过境般一口气炫完螺蛳粉，连汤都喝了个干净，眼含热泪，不知辣的还是臭的。
“我……我从没吃过这么爽的东西！老板，还要一碗，也加炸蛋！”
“那我们也试试，老板再来两碗！加炸蛋！”
三人这么一喊，街边观望的也纷纷上前，先前对臭味避之不及的人群再次聚集起来，随着越来越多的顾客对螺蛳粉表示肯定，竟逐渐排起长队。
纪潇忙得团团转，提前准备的原料很快耗空。她只得遗憾致歉，挂上“售空”的牌匾，请热情的顾客明日再来。
首日营业，生意比她预想的还好，赚了八钱银子。“螺蛳粉”初战告捷，大获全胜！有了这第一桶金，往后租金、原料钱都好办了，日子总算有了盼头。
当晚回杏香村，纪潇做了一锅香芋田螺粥，和牛嫂母子美美吃了一顿庆功宴，还给牛力发了第一笔工钱。
牛嫂平日忙前忙后，虽没一道进城也实在帮了许多忙，现下赚了钱，她也给牛嫂包了一份红包。
牛嫂接过红包连连道谢，乐得合不拢嘴，三人干劲十足，吃完饭就去溪里捡螺。翌日纪潇天不见亮进城采购食材，补足了鸡蛋、米面油等原料，还额外购置了鸡爪、猪蹄，准备做虎皮鸡爪、虎皮炸猪蹄。
纪潇发现，在这个朝代，鸡爪、猪蹄的吃法鲜少，大多用于熬骨汤。而猪蹄因金榜“蹄”名的寓意，常作为科考前对学子的赠礼。
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