第九十九章 准备材料

“良子，你说的是热锅子吧？”小舅王发根在一旁插话道。

“热锅子？”李良一拍自己的脑袋，还真的是热锅子。

禾k县传统菜式上是有一道名为‘热锅子’的菜，不过这种本地热锅子没有用后世流行的川派麻辣火锅做底料，基本上只用肉汤或者鸡汤调底，吃的时候直接夹食材进去涮，吃的比较原汁原味，与禾k县向来重油重辣的传统口味有所区别，因此吃的人不是很多。李良小时候就吃过这道菜，一时没有想起来。

“良子，如果你说的热锅子的话，那我觉得没啥大前途，喜欢吃的人不多。”猴子也在一旁说道。

李良摇摇头说道：“我说的和热锅子很像，但不是热锅子，这样吧，晚上我来给大家做一做，你们吃过以后就知道了。”

“好呀！”王发根和张猛同时说道，“良子，你发明的麻辣小龙虾就很好吃。”

王发根和张猛都吃过李良最早发明的麻辣小龙虾，那道菜真是一道美味。猴子也跟着自己的姐夫宋良仁在店里吃过多次，不过他并不知道这道菜是李良发明的。

只是现在到了冬天，小龙虾都打洞冬眠了，张猛从周边村民那里收不到足够的小龙虾，只好暂时放弃这道菜。

熬制麻辣火锅底料需要的材料比较多，好在旺客来本身就是饭店，店里的厨师现在每天都会卤制一些猪头肉、猪肚、猪大肠等下酒菜，店里常备有一些卤菜的香料。

李良上辈子没有做过厨师，不过在乡镇小学教书、在乡镇政府工作的时候大多一个人住，晨晨那时候在城里工作，李良只有放假的时候回城里陪老婆孩子，平时有空自己会动手做一些好吃的菜，也曾动手熬制过家用版的麻辣火锅底料，因此还有点印象。

熬制火锅底料需要牛油、大豆油、z县豆瓣、白酒、醪糟、干辣椒、生姜、大蒜、花椒、豆豉、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、香叶、孜然、白芷、百合、小葱、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、草果、黑芝麻、香菜、枸杞子、甘草等物。

需要的东西太多，时间又过去太久，李良记得不是太清楚。不过反正现在的人们不像后世那样嘴巴被大街小巷的饭馆大排档养刁了口味，现在只要口味过得去，李良相信可以赢得顾客的口碑。

他去后厨看了看，厨房有豆油、z县豆瓣、白酒、醪糟、干辣椒、生姜、大蒜、花椒、豆豉、食盐、味精、白糖、八角、花椒、桂皮、小葱、香菜、橘皮等常见调料香料。他让张猛去隔壁黄岗村村支书陈东保的儿子陈双城开的副食品商店再去买一些小茴香、白胡椒、砂仁、香叶、孜然、白芷、百合、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、草果、黑芝麻、枸杞子、甘草等物。可能副食品商店不一定全都有，李良叮嘱他能买到几种就几种。

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