小紫书2. 炸豆腐泡
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锅里，见筷子与猪油的接口处有气泡鼓起，他便将切好的豆腐块下入锅中。
这个时候要赶紧搅拌，好让豆腐块受热均匀。
等豆腐块都飘了起来，要用大火让油温升的高一些，好让豆腐泡定型。
他道：“小麦，火大一点儿。”
江麦闻言，往灶膛里加了根干柴。
等干柴烧起来，油温上去，油炸豆腐泡的香味开始在灶房弥漫开来。
豆腐泡也顺利鼓了起来。
但这还不够。
没有膨大剂，想要蜂窝多些、膨的大些，那必须再炸一会儿。
炸个十分钟左右，那才算炸好。
这样炸出来的豆腐泡，够蓬松，不回缩，成品跟超市里卖的差不多。
江麦一边悄悄吸鼻子闻香味，一边纳闷。
炸豆腐根本不需要炸这么久的。
草包果然是草包，豆腐都不会炸。
但这话他可不敢明着说，只能在心中想一想。
在江麦的腹诽中，豆腐泡终于炸好了。
叶厘让江麦熄了火，他用笊篱将圆鼓鼓的豆腐泡捞入小陶盆里，又从盐罐子里舀了一勺盐撒了上去。
扒拉均匀，好让盐分散开，然后他夹起一个送到嘴边咬了一口。
刚出锅的豆腐泡蓬松暄软，里面的蜂窝一个连着一个，与他记忆中的豆腐泡一模一样。
至于味道，除了淡淡的咸，还有些韧。
而且豆香味比在超市里买的豆腐泡浓多了。
成功复刻！
暂时不用改行了。
他将这个豆腐泡吃完，拿起筷子，从陶盆里各串了五个豆腐泡。
他把两串豆腐泡葫芦递给江麦：“你和芽哥儿尝尝看。”
江麦难以置信的盯着两串豆腐泡，炸了那么久，豆腐不但没被炸得又黑又干，反而鼓鼓的？
而且！
这恶毒草包竟然愿意给他和芽哥儿吃？
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