小紫书第一百二十五章：蜜三刀
“咳咳！”
朱尔清了清嗓子：“贝尔特，今天教你做的这道甜点，叫做蜜三刀。”
“蜜三刀？”贝尔特歪着脑袋，疑惑地说。
尽管与朱尔相处一个多月了，但要想弄清楚朱尔菜名，也不是那么容易的事情。
“没错，等做好了，你就知道是什么了。”
蜜三刀，苏菜里的传统甜点。
乃是苏北徐州的糕点八大样之一，由于成品有三道明显的刀痕，故而得名蜜三刀。
朱尔选择在今天制作蜜三刀，不仅仅是因为这是周四，到了酒馆推出新品的日子。
另外一点，也是由于明天就是圣诞节了。
喜庆的节日气氛，当然要配上甜甜的糕点，才对味嘛。
而之所以不选择朱尔掌握的另外一道甜点，糖油粑粑的原因，则是因为这道菜只适合趁热吃。
米粉制成的糕点往往具有同一个特点，那就是冷了之后，食材将变得坚硬而强韧，牙口不好的根本咬都咬不动，何况现在还是严冬季节，室外温度早就到了零下十度以下了。
而蜜三刀个头小巧，随拿随吃，意外地适合作为圣诞节的糕点。
今天与平常的另外一个不同，则是要带上贝尔特一起制作。
所以，朱尔在自己动手做的同时，也能将制作步骤念出来，以让贝尔特掌握。
“贝尔特，这蜜三刀，乃是一道面点，你知道面点都需要用到什么材料吗？”
贝尔特想了两秒，这才不太确定地说：“面粉？”
“没错！”朱尔点了点头，“第一步，就是要揉面粉团，不过，对于这道蜜三刀，我们要做两种面粉团。”
“哪两种？”
“一种是白皮面团，就是普通的面团，另外一种，则是酥面团。”
“老大，普通的面团，是不是就是你制作灌汤小笼包时，制作的那种面团啊？”
贝尔特虽然不及克洛德聪明，但却同样善于观察，也可能是的确对烹饪有些天赋，朱尔以往做菜时的画面，即使隔了很久，她照样能有深刻的印象。
当朱尔点头后，贝尔特有点得意地笑了出来，但马上又想起，第二种面团，自己完全不知道是什么。
“老大，那酥面团是什么？”
酥是中餐一类糕点的统称，也是大多数人对中餐甜点最深刻的印象。
当然，中餐的甜点绝不只有酥，但酥的确是非常重要的一类餐点。
而酥所用的面团，基本都是酥面团，或者说，起酥面团。
这种面团的作用，就是让面团在过油之后，能够达到酥酥脆脆，层层堆叠，次序分明的效果。
酥面团又分许多种，比如油酥面团，糖酥面团等，就看想要制作什么低味的糕点了。
而这道蜜三刀，听名字就知道，以甜味为主，故而他们现在需要制作的是糖酥面团。
故而，需要往里面加入一些糖。
当然，在这个时代，就糖的剂量，只能稍微放点意思一下，有点底味就行了。
因此，朱尔还特意和贝尔特交代，加糖的时候要尽量克制！
朱尔为贝尔特讲解着酥的来历，而贝尔特的认真程度，则完全无需担心。
毕竟，只要与点心相关的东西，贝尔特总是异常专注。
很快，贝尔特就理解的酥面团是什么东西了。
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