小紫书第三十一章：保温盒
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亚历山大又询问朱尔：“酒馆上周的运营，怎么样？”
朱尔早就在等亚历山大提问了，作为投资代理人，每周固定来访，自然是监督酒店的运营的。
难不成，真就只为了带两道不值几个钱的菜？
想想也不可能，所以朱尔已经准备好了答案：
“店总算开起来了，日客流量在三百左右，不过却在稳步增多，我想随着新菜品的推出，酒馆应该再迎来一波热度。”
“上上周就听你说要推出新菜，不过你有你的运营思路，我也不便插手，但我还是想知道，你打算什么时候推出新菜？”
“我已经拜访过商品运输公司了，明天早上，我应该就能拿到制作新菜的食材，估计后天就能推出了。”
亚历山大满意地点头：“我可是期待很久了，希望下次来，你真的能让我看到一道新菜。”
“我会努力的，先生，”朱尔将手放在胸口说。
“嗯，”亚历山大点点头，“那么你有遇到什么困难吗，尽管告诉我，我会帮你。”
“暂时没有。”
“那么，劳烦你再为我做一道麻婆豆腐。”
“请等我十分钟，”朱尔微微鞠躬，退出了休息厅。
“还真是效率，”亚历山大满意地点头。
十分钟后，朱尔准时推门而入。
他一手抱着坛子，另外一只手，却提着一只方形木盒。
“这些是？”亚历山大指着这两样东西问。
“坛子里的是你之前要求的包菜豆腐乳，现在已经初步可以使用了，”朱尔说，“而且这道菜我之后又批量制作了一些，我想下周之后，你随时都可以在店里找到。”
亚历山大高兴不已：“这可真是帮了大忙了！那么盒子里的，就是麻婆豆腐咯？”
见朱尔点点头，亚历山大又仔细揣摩起那只木盒来：“这盒子真奇怪。”
“亚历山大先生，你上周不是说希望让你的主人吃上热菜吗，而这个就是我专门设计可以用来保温的盒子。”
亚历山大不禁惊讶，他记得朱尔上周说的话。
他没想到，朱尔竟然真的做出来了！
其实朱尔灵感，来自东方古代的富人用的食盒，以及现代中餐厅经常可以看到的干锅炉子。
朱尔将两者结合，就成了眼前这个奇怪的盒子。
它一共由三部分组成，最下面的盒子里装着一根点燃的蜡烛，为食物提供热源。
最上面一层的盒子里，则装着需要保温的食物。
然而，对于大多数食物而言，温度过高，便相当于进行了二次加工，很容易影响食材本来的温度。
就比如这道麻婆豆腐，鲜、嫩是它主要的口感。
而这道菜本身含有的油脂就比较丰富，放在蜡烛上一烤，就相当于油炸豆腐了，非常影响味道。
再加上花椒、干辣椒这些香料，备制时非常容易焦糊，所以后续的火焰对这道菜的影响可谓相当直达。
所以，朱尔需要解决保温的温度不能太高的问题。
这方面的灵感，来自酒馆大堂常见的保温装置：热水！
液体水在标准大气压的温度只有一百摄氏度，只要做好排气，多余的温度，便会随着水蒸汽散入空气中。
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