28.第 28 章

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到底是哪里不对呢？

明明换了更好的餐具，也换了更好的汤底，但是馄饨吃起来却没有在店里吃时那么鲜。

难道是因为放的时间太长了？

不对呀？现在天气冷，东西不容易腐坏。早上他从馄饨店打包馄饨，再到店里煮，也不过只是过去半天，不至于坏得这么快。

店长给自己勺一口汤，汤的调味也没有问题，和平时的一样。

问题是出在哪里呢？

店长陷入思考，而员工则是吃着吃着开始产生疑惑，店长怎么会忽然带一袋馄饨回来呢？

“店长，你是想在店里卖这种馄饨吗？”

“没有，我就是想在店里煮一次试试。”店长没对员工做过多解释，他正思考呢。

确实，他把馄饨带回店里，目的很简单，作为一个餐饮人，他只是想试试美味面家的馄饨味道能不能通过改变汤头更上一层楼。

至于在店里卖这种馄饨——

那是不可能的，毕竟馄饨怎么做可是人家店里的秘方，而且他们店原本的配方也还不错，只是因为各环节出现问题才变难吃。

如果真想做出好吃的馄饨，没必要舍近求远。

思来想去，店长确定这碗馄饨与美味面家店里吃的馄饨，只有一个地方不同，那就是馄饨汤。

店长的视线缓缓转向店里那锅涮馄饨的浑浊汤水。

“……该不会？”

……

夜已深。

禾嫒尺躺在床上玩着手机，陈记臭豆腐的老板在群里喊人吃臭豆腐，香嘴巴重庆小面的老板忙碌一天，正打开小众点评，挨个给店里的评论点赞，并复制粘贴欢迎再次光临的回复。

而老海馄饨铺的店长则躺在床上辗转反侧。

没想到啊，真没想到。

他们店的馄饨汤居然比不上美味面家的涮馄饨汤。

刚才他在店里试过了，把紫菜馄饨汤替换成涮馄饨汤，味道又变得和美味面家里的更接近。

不过美味面家里的馄饨汤因为会被作为汤水盛出来，需要一边煮一边往里加新鲜水，所以没他们店里的浑浊，处于一个刚好的状态。

就像不少北方人吃水饺还爱配饺子汤喝呢，也是一个道理。

看似同样的东西，不同地区的人们都会有不一样的处理方式。

比如说重庆的馄饨就不一样，他们喜欢麻辣味，丢到汤里煮完捞出来加上红油辣子，管它叫抄手。

抄手用的皮和馅料又和广东江浙福建一带的略不同，配着辣汤也一样很好吃，是不同的风味。

但如果把广式馄饨拿去配辣汤，反而会显得味不足，还没清汤的好吃。

其实仔细想过之后，原因很好解释，主要还是因为美味面家的馄饨调味问题。

那家店主营的东西，其实都是广式早餐常见餐品，广东人早餐不时兴吃得太重口，所以东西调味都会略偏淡。

鲜肉馄饨配上没什么滋味的馄饨汤，反而能衬托出它原本的鲜美。换上原本就有调味的紫菜汤底，反而被略抢风头。

他们店的汤底，其实还是搭他们店原本做法的馄饨最合适。

只不过这就不是店长能管的事了。

他还在感叹人家店里菜品配置巧妙呢。

……

前一天光顾着拍视频写文章的禾嫒尺没在各平台写新笔记。

再加上获得app一周，已经习惯了app的结算机制，不再每天盼着看数据，因此她睡得比往常更早。

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