小紫书何俊龙听到萧秦要做鱼香肉丝?忍不住笑了出来?开口说道?"萧师傅在初赛上面很是两眼?我以为要做什么名菜?原来是鱼香肉丝啊?"
此话一出?其他选手也都跟着哄笑起来ビ
萧秦表情不卑不亢?微微笑道?"何师傅的鱼香茄龙?说起来也不只是茄子嘛?何必五十步笑百步呢?"
何俊龙表情一僵?心里愈发看这个萧秦不顺眼起来ビ
主持人在旁边笑着打圆场?"看来这两位选手还没开始?火药味就已经这么浓了?一位是老牌名厨?一位是比赛黑马ビ到底鹿死谁手?请大家拭目以待吧?"
比赛钟声响起?所有选手都开始忙碌起来?当场全场最受人关注的ビ当属萧秦跟何俊龙?几乎所有摄像头都对准了他们ビ
何俊龙一声冷笑?向身边的助手一伸手?助手马上将厨刀递给他ビ只见何俊龙拿起一根茄子?手腕翻动厨刀飞舞?一片片茄皮不断掉落在地上ビ
此时场外响起解说的声音?"大家可以仔细观察何俊龙削下来的茄皮?每一片都是非常轻薄?能在如此快速的挥刀下还能将茄皮的薄厚掌握精准?不浪费一块茄肉?可见何俊龙的刀功有多么老脸?"
"当然了?这鱼香茄龙最出彩的还要数花刀环节?相信以何俊龙的实力?一定能让大家惊叹?"
说话间?萧秦已经把里脊肉放在案板上?胖子递过厨刀?萧秦手腕轻轻一番?刀柄顺着食指开始旋转起来?不断从里脊肉上面掠过?
此时解说再一次惊呼?"萧秦这刀玩的真是不错?看来年轻人就喜欢玩这些花里胡哨的东西ビ"
在评委席上的李冉听到这话?冷哼一声?低声说道?"这哪里请来的解说?这么业余?这也叫?也叫花?花里胡哨?"
一旁的董天峰微笑道?"快速旋转的菜刀要比普通的刀锋利许多?萧秦这把刀转一圈?就是一条肉丝?一刀到底?每根肉条的横切面光滑无比?往糙了说那叫好看?往细了说?这样的横切面能够锁住肉里的水分?吃起来更加爽滑?"
毕天心在一旁表情凝重?"而且你们看?萧秦每一根肉丝切的非常细?而且大小长短都是一模一样?这刀工?太可怕了?"
此时萧秦已经把里脊肉全部切成肉丝ビ此刻胖子在另一边已经切好了姜丝?萝卜丝还有青椒丝ビ
萧秦微微一笑?起锅烧油?将自己亲手调制的豆瓣酱连同这些佐料一起放入锅中ビ爆火大炒?
火苗从萧秦的锅里冲天而起?独家秘制的豆瓣酱?那独有的香味从十几道菜的香味中脱颖而出?大家都在盯着萧秦的这锅料?馋的直咽口水??
对面的何俊龙也闻到了这豆瓣酱的奇香?心里也开始慌了ビ
这小子用的什么酱料?这么香?
为了不让萧秦的酱料香味影响他做菜?他开始屏住呼吸?不去看萧秦?手中厨刀在茄子上面翩翩起舞ビ这花刀手法叫人眼花缭乱?
不到三分钟?何俊龙手里的茄子?已经从内部被他掏空?外面的环形花刀加上菱形花刀的组合?让这个茄子看起来真的像是栩栩如生的龙一样?
其实鱼香茄龙和鱼香肉丝的做法大致相同?但茄龙考验厨师的刀工技巧?再加上做出来的成品很美观?在比赛上面更容易得分ビ
而且一个优秀的厨师ビ茄子做的好?口感味道丝毫不比肉丝差?
此时何俊龙的助手比胖子更加专业?不但帮他弄好的辅料?还把油给烧热了ビ何俊龙直接下锅爆香?另一口锅则是将沾满面粉和蛋液的茄子过油煎炸ビ
何俊龙同时操纵的两口锅?每一口锅对于火候的把控都必须精准无误?甚至要用秒来计算?
爆香如果爆大劲了?会有焦糊的味道ビ茄子如果炸过头了?口感也会发硬ビ
任何一个失误?在这种高水平的竞赛上面?都是致命的?
几分钟后?何俊龙看了一眼手表?算准了时间将两口锅里的菜同时出锅?从这里边可以看出何俊龙高超的烹饪水平?
看到自己的茄龙炸的恰到好处?何俊龙也提起了不少信心?挥手又开始勾芡ビ
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